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苹果手机设置短信拦截的步骤如下。
1、打开苹果手机中的【设置】，点击【电话】，进入【来电阻止与身份识别】。
2、打开【国家/地区过滤】，或者点击【联系人】，进入联系人列表，点击右上角的【编辑】，选择想要加入黑名单的号码，再点击【阻止此联系人】，这样就可以阻止该号码发送的短信和拨打的电话，如果想要查看拦截的短信，可以在设置中点击【信息】，找到【已阻止的联系人】，在这个列表中，可以看到所有被拦截的短信和电话记录。
也可以通过下载第三方软件来拦截短信，例如通过下载苹果自带的“信息”app，进入【设置】，找到并点击【垃圾信息收件人】，在这个界面内，系统会自动识别拦截到的垃圾短信并将其存放在这里，如果想要清空这些垃圾短信，可以在该界面内点击右上角选择清空即可，除此之外，也可以通过运营商提供的防骚扰服务来拦截短信，例如移动用户可以通过发送短信“KTFSR”到移动客服热线开通防骚扰服务，一旦开通该服务后，系统会自动拦截一些疑似骚扰短信和电话，具体操作方法可能因运营商而异，建议咨询运营商客服了解详情。
方法仅供参考，可以根据个人需求和喜好选择适合自己的方式进行设置。